在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。