熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。