熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

雞粒餡是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。