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單項(xiàng)選擇題

在制作里昂式炒土豆時(shí)應(yīng)將土豆炒成（）

A.淺褐色
B.金黃色
C.無色
D.棕色

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單項(xiàng)選擇題

建立健全菜點(diǎn)的（）標(biāo)準(zhǔn)，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。

A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.加工標(biāo)準(zhǔn)
C.用料定額
D.品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

單項(xiàng)選擇題

布朗基礎(chǔ)湯是制作（）的基礎(chǔ)。

A.白少司
B.荷蘭少司
C.馬乃司
D.布朗少司

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