單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)是先成（）后成熟的粉團(tuán)。
A.形
B.方
C.園
D.條
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1.單項(xiàng)選擇題下列為用包的技法制成的面點(diǎn)品種是（）。
A.花卷
B.餃子
C.油條
D.饅頭
2.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)是先成形后（）的粉團(tuán)。
A.煮制
B.炒制
C.加工
D.成熟
3.單項(xiàng)選擇題人體每天約有（）的蛋白質(zhì)被更新。
A.3%
B.10%
C.11%
D.12%
4.單項(xiàng)選擇題包就是將各種不同的餡料，運(yùn)用一定的技法與（）合為一體，成為半成品或成品的技法。
A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.原料
5.單項(xiàng)選擇題青稞炒面是（）粉。
A.先泡后晾
B.先曬后磨
C.先磨后炒
D.先炒后磨
最新試題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題