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煮芡法適用于()調(diào)制的生粉團(tuán)。
A.干磨粉
B.水磨粉
C.濕磨粉
D.小米粉
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莜麥面坯的特點是:筋道、有勁,有莜麥的()香味。
A.特殊
B.特別
C.特制
D.特例
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單項選擇題
煮芡法是將()水磨粉先煮成熟芡。
A.1/3
B.1/5
C.1/2
D.2/3
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