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單項選擇題

調(diào)制礬、堿、鹽面坯時應(yīng)用（）的方法制成面坯。

A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復疊

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單項選擇題

暗酥制品是指酥層不呈現(xiàn)在（）的稱為暗酥制品。

A.里
B.上
C.外
D.下

單項選擇題

烤制暗酥類制品要根據(jù)成品的（）要求和體積的不同，烤制的時間也不應(yīng)相同。

A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.口味
D.形狀