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判斷題

燴制的菜肴具有原汁原味，口味濃香，色澤艷麗的特點(diǎn)。

答案：正確

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熟品率又稱(chēng)出材率。

答案：正確

冰激凌機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)和攪拌系統(tǒng)構(gòu)成。

答案：正確

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