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面點(diǎn)原料貯存過程的衛(wèi)生要求是()。
A.防昆蟲
B.防塵、防鼠
C.防腐敗變質(zhì)
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
飴糖可增進(jìn)面點(diǎn)成品的(),增加點(diǎn)心品種,使成品更具光澤。
A.口感
B.酥性
C.彈性
D.香甜氣味
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單項(xiàng)選擇題
用蕎麥面制作帶餡面點(diǎn)品種時(shí),面坯一般需用()調(diào)制。
A.冷水
B.溫水
C.沸水
D.蛋液
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