單項選擇題（）能確定和增加菜肴的口味。
A.基礎(chǔ)湯
B.奶油
C.少司
D.配菜
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1.單項選擇題菜花又名（），在西餐中常常用來制作冷菜和配菜等。
A.蕪菁
B.甘藍(lán)
C.花椰菜
D.西蘭花
2.單項選擇題一般基礎(chǔ)湯按色澤的不同分類可以分為布朗基礎(chǔ)湯和（）兩類。
A.紅色基礎(chǔ)湯
B.棕色基礎(chǔ)湯
C.白色基礎(chǔ)湯
D.黃色基礎(chǔ)湯
