單項選擇題西餐中的配菜大致可分為（）、土豆類、蔬菜類三種類型。
A.乳品類
B.谷物類
C.肉制品類
D.蛋品類
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1.單項選擇題通常說銷售毛利率與（）的和是100%。
A.損耗率
B.凈料率
C.成本率
D.熟品率
2.單項選擇題下列選項中不屬于胃液的主要成分的是（）
A.黏液
B.鹽酸
C.胰蛋白酶
D.胃蛋白酶
