單項(xiàng)選擇題

將原料直接放入冷水中加熱至沸，撈出再晾涼備用是（）

A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.溫煮加工法
D.燜制加工法

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單項(xiàng)選擇題

基礎(chǔ)湯按其制法的不同可分為（）、白色基礎(chǔ)湯、布朗基礎(chǔ)湯三類。

A.?；A(chǔ)湯
B.雞基礎(chǔ)湯
C.魚基礎(chǔ)湯
D.野味湯

單項(xiàng)選擇題

保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確是成本核算工作順利進(jìn)行的（）之一。

A.重要條件
B.一般條件
C.基本條件
D.關(guān)鍵條件