肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。