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食品行業(yè)技能鑒定考試
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判斷題
后熟的蔬菜水果就很難繼續(xù)保存了。
參考答案：
正確
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1.判斷題
含維生素B1豐富的食物主要有：麥芽、花生、酵母、動物肝臟。
參考答案：
正確
2.判斷題
食品被細菌毒素、霉菌毒素污染，一般會引起慢性中毒。
參考答案：
錯誤
最新試題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
