單項選擇題

構成蔬菜香氣的主要成分是（）。

A.微量元素
B.維生素
C.肌間脂肪
D.揮發(fā)油

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單項選擇題

淀粉、雙糖的消化主要在（）。

A.十二指腸
B.小腸
C.大腸
D.胃部

單項選擇題

高溫季節(jié)油脂產生“哈喇味”，這是油脂發(fā)生（）的緣故。

A.酶解
B.酸敗
C.水解
D.分解

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