單項(xiàng)選擇題在制作韃靼牛扒時(shí)應(yīng)（）

A.用小火慢慢加熱
B.先用中火再用小火
C.先煎上色再烤
D.加入調(diào)料拌均即可


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1.單項(xiàng)選擇題除選項(xiàng)（）外，其余三項(xiàng)都是造成蔬果類原料污染、變質(zhì)的原因。

A.放射性污染
B.腸道致病菌和寄生蟲(chóng)卵污染
C.污水、廢水污染
D.農(nóng)藥污染

2.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)蔬菜的一般衛(wèi)生指標(biāo)是（）

A.鮮嫩、無(wú)黃葉、無(wú)爛斑、可有少量病蟲(chóng)害
B.鮮嫩、無(wú)黃葉、無(wú)傷痕、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)爛斑
C.鮮嫩、黃葉少、傷痕少、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)爛斑
D.鮮嫩、無(wú)黃葉、無(wú)傷痕、無(wú)爛斑

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲(chóng)卵污染很嚴(yán)重。

A.無(wú)機(jī)肥
B.農(nóng)藥
C.化肥
D.人畜糞便

4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)水果的一般衛(wèi)生指標(biāo)是（）

A.表皮較干，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B.表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C.表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D.表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有清香味

5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)維生素B1的生理功能敘述中不正確的選項(xiàng)是（）

A.預(yù)防和治療癩皮病
B.預(yù)防和治療腳氣病
C.促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
D.促進(jìn)糖類的代謝