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單項選擇題

我們在制作韃靼牛扒的輔料有（）

A.雞蛋清
B.雞蛋少司
C.煮雞蛋黃
D.生雞蛋黃

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單項選擇題

凈料單位成本等于（）與加工后原料重量的比值。

A.毛料總值
B.凈料總值
C.損耗總值
D.消耗總值

單項選擇題

凈料單位成本是（）的比值。

A.凈料重量與出材率
B.毛料單價與出材率
C.毛料重量與出材率
D.凈料單價與出材率

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