單項選擇題當確定食物中毒發(fā)生后，（）當?shù)匦l(wèi)生防疫部門。
A.應(yīng)查清原因后報告
B.可暫緩報告
C.應(yīng)及時報告
D.也可不報告
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1.單項選擇題引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后（）
A.食用
B.銷毀
C.存入冰箱
D.存入庫房
2.單項選擇題對食物中毒患者不能采用的急救方法是（）
A.對昏迷狀態(tài)的病人催吐
B.對清醒狀態(tài)的病人催吐
C.洗胃
D.導瀉與灌腸
3.單項選擇題人體每日攝入的蛋白質(zhì)，應(yīng)占進食總熱量的（）
A.10～15%
B.20～25%
C.30～40%
D.60～70%
4.單項選擇題出材率與（）的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率
5.單項選擇題在制作煎牛扒瑪沙拉少司的少司時要（）
A.先用黃油把面粉炒香
B.先用黃油把蔥頭末炒香
C.先把瑪沙拉酒放入少司鍋內(nèi)加熱
D.先把小牛肉湯放入少司鍋內(nèi)加熱
最新試題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題