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問答題
【簡答題】煉乳的保存方法是什么?
答案:
貯存:煉乳應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所或者冷藏儲存。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
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單項選擇題
感觀法鑒別雞蛋的新鮮程度,主要從以下幾個方面進(jìn)行鑒定,即蛋殼狀況、()、蛋的內(nèi)溶物狀況、氣味和滋味。
A.蛋的重量
B.蛋的密度
C.蛋的光滑度
D.蛋的粘稠度
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單項選擇題
蛋的乳化性主要是蛋黃中()的作用。
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.卵磷脂
D.黏蛋白
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