判斷題

制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎粒炒香。

答案：正確

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傳統(tǒng)的冷湯大多用冷開水制作。

答案：錯誤

在廚房范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的人工耗費之和。

答案：正確