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單項(xiàng)選擇題
鐵扒雞初加工時(shí),會(huì)應(yīng)保留雞的()
A.肋骨
B.脊骨
C.腿骨
D.V型鎖骨
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鐵扒雞初加工時(shí),應(yīng)剔除雞的()
A.翅骨
B.三叉骨
C.脊骨和肋骨
D.腿骨
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單項(xiàng)選擇題
原材料規(guī)格、質(zhì)量和原材料的()是決定出材率的兩大因素。
A.質(zhì)地
B.性質(zhì)
C.處理技術(shù)
D.采購(gòu)數(shù)量
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