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乳脂肪屬于游離脂肪,可直接被有機(jī)溶劑萃取。
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在牛乳的成分中,乳糖可促進(jìn)鈣和鐵等無(wú)機(jī)物的吸收。
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判斷題
測(cè)定乳及乳制品中硝酸鹽的含量時(shí),樣品處理中飽和硼砂液、亞鐵氰化鉀溶液、乙酸鋅溶液作為蛋白質(zhì)沉淀劑。
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