單項(xiàng)選擇題韃靼少司是以（）為基礎(chǔ)衍變出的一種少司。

A.馬乃司
B.醋油汁
C.法國(guó)汁
D.千島汁


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1.單項(xiàng)選擇題“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是（）

A.燴牛舌芥末少司
B.燴牛肉配番茄少司
C.燜牛舌
D.燜比目魚(yú)

2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是（）

A.飽和脂肪酸含量高
B.飽和脂肪酸含量低
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變出的少司（）

A.韃靼少司
B.醋油汁
C.荷蘭少司
D.奶油少司

4.單項(xiàng)選擇題（）不是植物油比動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。

A.飽和脂肪酸含量高
B.不飽和脂肪酸含量高
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多

5.單項(xiàng)選擇題制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。

A.計(jì)司粉
B.雞蛋
C.鮮奶油
D.面包粉