將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

禽肉餡的口味不能太重。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來(lái)調(diào)制的。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。