單項(xiàng)選擇題牛舌的初加工首先是用（）將舌根部的血污清洗干凈。

A.冷水
B.熱水
C.沸水
D.稀鹽水


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1.單項(xiàng)選擇題“stewed lamb with potato”的意思是（）

A.土豆?fàn)Z牛肉
B.土豆?fàn)Z羊肉
C.番茄燴牛肉
D.番茄燴羊肉

2.單項(xiàng)選擇題制作水果冷湯要把（）先煮10分鐘，再放其他水果。

A.葡萄
B.草莓
C.鴨梨
D.蘋果

3.單項(xiàng)選擇題制作水果冷湯的原料一般含有（）

A.玉米粉
B.紅椒粉
C.鮮奶油
D.沙拉油

4.單項(xiàng)選擇題制作馬乃司的主要原料是蛋黃和（）

A.黃油
B.清黃油
C.奶油
D.沙拉油

5.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品，不包括（）的食物。

A.可食狀態(tài)
B.正常攝入數(shù)量
C.經(jīng)口攝入
D.已知有毒