判斷題

制作鵝肝凍的膠凍汁可以加少量糖色。

答案：正確

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制作奶油龍蒿燜雞應(yīng)把雞腿放入200℃的烤箱內(nèi)燜熟。

答案：錯誤

由于豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，因而在貯運(yùn)、銷售中極易遭細(xì)菌、霉菌污染。

答案：正確