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由于雞肉中含有較多的羰基化合物和含硫化合物,所以雞清湯具有()。
A.濃香的特點
B.香味足的特點
C.清香鮮美的特點
D.特殊的香味和香氣
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單項選擇題
干燥保藏法可以達到()保存原料的目的。
A.永久
B.短時間
C.方便的
D.在一定時間內(nèi)
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單項選擇題
制作鐵扒大蝦要先剪去大蝦的()。
A.須和腿
B.頭盔
C.尾部
D.須、腿、頭、尾
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