鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。