鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。