單項(xiàng)選擇題沙拉的（）適用于不同風(fēng)味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒會(huì)等。

A.分格裝盤(pán)
B.圓形裝盤(pán)
C.自助裝盤(pán)
D.大型裝盤(pán)


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1.單項(xiàng)選擇題“Would you please tell me how to cook grilledcod？”這句話的意思是（）。

A.你高興告訴我這是什么鮭魚(yú)嗎？
B.你高興告訴我鐵扒鮭魚(yú)怎樣做嗎？
C.你能教我怎樣做鐵扒鱈魚(yú)嗎？
D.你能教我怎樣做鐵扒外脊扒嗎？

2.單項(xiàng)選擇題造成清湯渾濁的懸浮物主要是（）。

A.油脂
B.血紅蛋白
C.膠原蛋白
D.彈性蛋白

3.單項(xiàng)選擇題制作烤魚(yú)青蛤汁要在魚(yú)片上撒上（）再入爐烤制。

A.奶酪粉和番芫荽
B.面包渣和大蒜末
C.奶酪粉和蔥頭末
D.面包渣和番芫荽

4.單項(xiàng)選擇題制作牛清湯要把所有輔料放在一起，（）放置1小時(shí)。

A.攪打上勁
B.攪拌均勻
C.加鹽調(diào)味
D.加入香草

5.單項(xiàng)選擇題“Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”這句話的意思是（）。

A.請(qǐng)拿出鐵扒大蝦的料單來(lái)。
B.請(qǐng)將鐵扒大蝦的原料準(zhǔn)備好。
C.請(qǐng)給我拿一份鐵扒大蝦來(lái)。
D.請(qǐng)將制作大蝦的原料買(mǎi)來(lái)。