單項(xiàng)選擇題未煮熟的豆?jié){中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.胰蛋白酶抑制素
D.秋水仙堿


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1.單項(xiàng)選擇題（）毛利率應(yīng)從低。

A.名菜名點(diǎn)
B.加工精細(xì)的產(chǎn)品
C.一般產(chǎn)品
D.風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品

2.單項(xiàng)選擇題陳釀（）年的威士忌為優(yōu)質(zhì)酒。

A.8～9
B.10～12
C.11～13
D.15～20

3.單項(xiàng)選擇題制作海鮮湯的要把蔥頭、芹菜切成（）。

A.小丁
B.細(xì)絲
C.大丁
D.斜刀片

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。

A.龍葵素
B.胰蛋白酶抑制素
C.皂素
D.秋水仙堿

5.單項(xiàng)選擇題威士忌是以（）為原料制作的。

A.大麥
B.葡萄
C.蘋果
D.李子