單項(xiàng)選擇題“mintsauce”的中文意思是（）。
A.檸檬少司
B.文也少司
C.薄荷少司
D.辣根少司
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1.單項(xiàng)選擇題預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達(dá)（）以上，持續(xù)時(shí)間15分鐘以上。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
2.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒鱈魚的少司要把（）在火上煮濃。
A.紅花水
B.魚基礎(chǔ)湯
C.布朗基礎(chǔ)湯
D.干白葡萄酒
3.單項(xiàng)選擇題（）不是植物油比動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。
A.飽和脂肪酸含量高
B.不飽和脂肪酸含量高
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多
4.單項(xiàng)選擇題為培育肥鵝肝要給鵝喂特制飼料（）。
A.2～4個(gè)月
B.2個(gè)月
C.1個(gè)月
D.1～2個(gè)月
5.單項(xiàng)選擇題下面表示“番紅花”的英文詞組是（）。
A.saffron
B.wine
C.skewer
D.tukey
最新試題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題