單項選擇題為了得到上乘的肥鵝肝應(yīng)選用（）進(jìn)行培育。
A.小雄鵝
B.小雌鵝
C.小閹鵝
D.小白鵝
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1.單項選擇題海鮮批做完后要（）入冰箱冷藏12小時。
A.扣出魚批
B.蓋上錫紙
C.包上保鮮膜
D.壓上重物
2.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的白蘭地產(chǎn)于法國的（）地區(qū)。
A.波爾圖
B.勃根底
C.干邑
D.里昂
3.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是（）的主要來源。
A.食物纖維
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
4.單項選擇題制作皇室蔬菜批要把蔬菜用（）煮至斷脆。
A.涼水
B.鹽水
C.開水
D.冰水
5.單項選擇題目前（）飼養(yǎng)珍珠雞數(shù)量較多。
A.美國
B.法國
C.德國
D.意大利
最新試題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題