單項選擇題（）污染環(huán)境，可通過食物鏈進入人體。
A.細菌
B.化學(xué)農(nóng)藥
C.黃曲霉
D.昆蟲
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1.單項選擇題制作匈牙利燴牛肉應(yīng)選用（）
A.牛外脊肉
B.牛胸口肉
C.牛前腿肉
D.牛里脊肉
2.單項選擇題下列中屬于糖類不具備的生理功用的是（）
A.供給熱能
B.調(diào)節(jié)水代謝
C.保護肝臟
D.潤腸，解毒
3.單項選擇題每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生（）千焦耳的熱量。
A.38.6
B.27.8
C.21.6
D.16.2
4.單項選擇題化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）作用于人體。
A.生物富集作用
B.食物
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺
5.單項選擇題（）是紅燜洋蔥的英文意思。
A.mashed peas
B.baked onion
C.fried potate
D.braised onion
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魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題