單項選擇題制作海鮮串時的輔料一般有（）
A.橄欖
B.黃瓜
C.蔥頭
D.胡蘿卜
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1.單項選擇題下列中屬于直接安全技術措施的是（）
A.電氣設備的絕緣
B.電氣設備的漏電保護裝置
C.警示標識
D.壓力容器的過壓保護裝置
2.單項選擇題培根可分為五花培根和（）兩種。
A.里脊培根
B.硬肋培根
C.外脊培根
D.上腦培根
3.單項選擇題每日每人烹調油的使用量以膳食總量的（）為宜。
A.2%
B.12%
C.15%
D.20%
4.單項選擇題制作米蘭蔬菜湯時的原料一般有（）
A.橄欖
B.培根
C.黃瓜
D.火腿
5.單項選擇題不能用細菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標是（）
A.一般衛(wèi)生質量
B.生產、儲運、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產、儲運、銷售中的管理情況
