單項選擇題制作海鮮湯的調料有（）。
A.百里香
B.番茄醬
C.橄欖油
D.紅椒粉
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1.單項選擇題制作鮮橙少司的原料有（）。
A.橙皮
B.蘋果
C.橘子
D.紅果
2.單項選擇題加工牛仔核要把牛仔核放在（）中浸泡一夜。
A.牛奶
B.冷水
C.溫水
D.香料水
3.單項選擇題下列烹調方法哪種是以熱空氣為傳熱介質的（）。
A.蒸
B.烤
C.燴
D.炸
4.單項選擇題（）食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。
A.谷類
B.豆類
C.蔬果類
D.昆蟲
5.單項選擇題盡職盡責的關鍵是（）。
A.盡
B.職
C.忠
D.責
