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單項選擇題

小牛肉的大腿肉可分（）。

A.軟腿部
B.硬腿部
C.下腿部
D.中腿部

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單項選擇題

牛奶中的水分含量一般在（）之間。

A.87%～89%
B.70%～80%
C.85%～90
D.90%～95

單項選擇題

小牛核適宜（）。

A.蒸或燴燜
B.烤或串燒
C.局或蒸煮
D.煎或燴燜