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填空題
變性后的蛋白質(zhì)其分子量（）。
答案：
不變
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名詞解釋
蛋白質(zhì)的變性
答案：
是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)...
