單項(xiàng)選擇題制作膠凍汁的原料有（）
A.瓊脂粉
B.雞蛋清
C.雜香草
D.玉米粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿燴海鮮要把蔥頭（）
A.切成細(xì)絲
B.切成碎末
C.切成小丁
D.切成方塊
2.單項(xiàng)選擇題在商品經(jīng)濟(jì)條件下，衡量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的尺度是（）
A.生產(chǎn)時(shí)間
B.所用的原料
C.價(jià)格
D.價(jià)值
3.單項(xiàng)選擇題奶油蒔蘿少司常用于（）菜肴。
A.烤羊排
B.煎牛排
C.燴海鮮
D.沙拉
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防沙門(mén)氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達(dá)（）以上，持續(xù)時(shí)間15分鐘以上。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
5.單項(xiàng)選擇題“sardine”是（）的英文名稱(chēng)。
A.鮭魚(yú)
B.沙丁魚(yú)
C.鱈魚(yú)
D.扇貝
最新試題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。
題型：判斷題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題