單項(xiàng)選擇題下列（）不是烹飪從業(yè)人員必須具備的道德品質(zhì)。

A.遵紀(jì)守法
B.廉潔奉公
C.孝敬父母
D.貨真價(jià)實(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題下列中操作錯(cuò)誤的是（）。

A.用手直接向絞肉機(jī)送料
B.機(jī)器使用完畢后，切斷電源，對(duì)機(jī)器清洗消毒
C.發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常響動(dòng)，馬上停機(jī)，切斷電源
D.使用絞肉機(jī)加工肉餡時(shí)，將骨頭剔除干凈

2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食寶塔的第二層是：（）。

A.谷類
B.蔬果類
C.魚(yú)、蝦類
D.奶類、豆類

3.單項(xiàng)選擇題（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和。

A.餐飲成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本

4.單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤刀工簡(jiǎn)潔不但可以節(jié)約時(shí)間還能（）。

A.節(jié)約成本
B.保持菜肴清潔衛(wèi)生
C.增加美觀
D.便于造型

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.淀粉
D.蔗糖