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單項選擇題

冷藏法保存鮮蛋采取的溫度是（）。

A.0～5℃
B.2～8℃
C.0℃左右
D.-2～5℃

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單項選擇題

其它冷菜裝盤形式有（）適用于肉批類、冷肉類、膠凍類等菜肴。

A.四維式裝盤
B.分格式裝盤
C.放射式裝盤
D.多邊形裝盤

單項選擇題

以荷蘭少司為基礎(chǔ)制作的少司有（）。

A.綠胡椒少司
B.莫司林少司
C.蜂蜜少司
D.莫內(nèi)少司