羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

制作完的肉卷可保持（）天。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。