單項選擇題以下不屬于食品添加劑使用目的的是（）。
A.改變食品的感官性狀
B.提高營養(yǎng)價值
C.控制微生物的繁殖
D.滿足食品加工工藝需要
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1.單項選擇題短期培訓(xùn)可以用于（）。
A.深造培訓(xùn)
B.連續(xù)培訓(xùn)
C.新菜點推廣
D.較系統(tǒng)學(xué)習(xí)
2.單項選擇題在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是（）存在換算關(guān)系。
A.損耗率
B.出材率
C.成本率
D.成本毛利率
3.單項選擇題制作香草面包蓉的原料有（）。
A.蒜蓉
B.蘑菇
C.芹菜
D.火腿
4.單項選擇題制作皇室蔬菜批要把胡蘿卜和西葫蘆加工成（）。
A.長條
B.大片
C.大丁
D.小丁
5.單項選擇題職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在（）和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。
A.職業(yè)操作
B.職業(yè)遵守
C.職業(yè)生活
D.社會關(guān)系
最新試題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
制作禽類派常常會用到油皮面團。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題