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加熱或溫度過高條件下,賴氨酸的ε-氨基容易與還原糖發(fā)生反應,生成棕褐色的復合物,這個反應叫做()
A、美拉德反應
B、凱氏定氮反應
C、VA、nSoest纖維分析方案
D、真蛋白測定方案
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消化試驗中常用于作外源指示劑的物質是()
A、三氧化二鉻
B、氨基酸
C、粗纖維
D、碳酸鈣
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生大豆中的抗營養(yǎng)物質是()。
A、脂肪酸
B、蛋白酶抑制劑
C、棉酚
D、葡萄糖硫苷
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