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糖制鹽腌成鹽胚的過程為:()。
答案:
腌漬、曝曬、回軟和復(fù)曬
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影響高甲氧基果膠膠凝的因素是:()。
答案:
pH、糖液濃度、果膠含量、溫度
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使用飴糖可減少白砂糖的用量,降低生產(chǎn)成本,同時,飴糖還有防止()的作用。
答案:
糖制品晶析
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