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速凍制品
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果品蔬菜原料經(jīng)預(yù)處理后,在低溫條件下迅速而成的產(chǎn)品。
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纖維素
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是由葡萄糖組成的多糖類,它是構(gòu)成植物細胞壁的主要成分,不能被人體消化吸收。
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糊化
答案:
將淀粉懸浮液加熱到一定溫度,淀粉顆粒膨脹,由于膨脹,晶體結(jié)構(gòu)消失,相互融為一體,懸浮液變成粘稠的糊狀液體,這種現(xiàn)象稱為糊...
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