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問答題
【簡(jiǎn)答題】果蔬加工工藝學(xué)的主要任務(wù)？
答案：
1、研究充分利用現(xiàn)有食品資源和開辟食品資源的途徑。
2、探索食品生產(chǎn)、貯運(yùn)和分配過程中食品腐敗變質(zhì)的原因及控制...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】常用的果蔬汁澄清方法？
答案：
1、自然澄清法：長(zhǎng)時(shí)間靜置，果膠質(zhì)逐漸發(fā)生緩慢水解，使懸浮物沉淀出來。另外，果汁中的蛋白質(zhì)和單寧在靜置中反應(yīng)生成沉淀物；...
