單項選擇題

果蔬中含有很多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體從果蔬中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)主要是：（）

A、維生素和礦物質(zhì)
B、脂肪和蛋白質(zhì)
C、色素和芳香物質(zhì)

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防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

答案：采用邊溫貯藏；低溫鍛煉；提高果蔬成熟度；提高貯藏環(huán)境的相對濕度；氣調(diào)；改良品種

影響果蔬萎蔫的因素有內(nèi)在因素如：（）、（）、（），和環(huán)境因素如：（）、（）、（）。

答案：表面積比；表面保護結(jié)構(gòu)；細胞持水力；空氣濕度；溫度；空氣流速