填空題

影響果蔬貯藏性狀的采前因素主要包括（）、（）、（）等。

答案：遺傳因素；環(huán)境因素；農(nóng)業(yè)技術(shù)因素

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果蔬中的單糖和雙糖主要是：（）、（）和（）。

答案：葡萄糖；果糖；蔗糖

碳水化合物主要包括：（）、（）、（）、（）和果膠物質(zhì)等。

答案：單糖；雙糖；淀粉；纖維素和半纖維素