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填空題

果汁澄清常用方法有（）、熱處理法、明膠單寧法、加酶澄清法，冷凍澄清法。

答案：自然澄清

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茶飲料分為（）。

答案：茶飲料（茶湯）、茶濃縮液、調(diào)味茶飲料和復(fù)（混）合茶飲料

堿度是指水中含有能與強(qiáng)酸作用的物質(zhì)含量，即能與氫離子相化合的物質(zhì)含量。這類物質(zhì)歸納起來包括以下三類：（1）（）、（2）（）、（3）（）

答案：重碳酸鹽堿度（ＨＣＯ3-）；碳酸鹽堿度（ＣＯ32-）；氫氧化物堿度（ＯＨ—）

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